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一、材料

　　高筋面粉500克，奶香粉4克，酵母5克，鮮奶280毫升，砂糖100克，鹽5克，改良劑2克，全蛋液55克，奶油50克，巧克力豆適量，糖粉適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母、改良劑和奶香粉慢速拌勻。

　　2、加入全蛋液、砂糖與鮮奶攪拌均勻。

　　3、快速攪拌2分鐘，加入奶油、鹽慢速拌勻。

　　4、轉(zhuǎn)快速攪拌至可拉出均勻薄膜狀即可。

　　5、蓋上保鮮膜，松弛20分鐘，溫度35℃、濕度80%。

　　6、松弛好的面團(tuán)分割成每個(gè)90克的小面團(tuán)，備用。

　　7、蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

　　8、再把松弛好的小面團(tuán)滾圓至光滑即可。

　　9、放烤盤上，放入發(fā)酵箱，最后醒發(fā)約85分鐘，溫度35℃、濕度80%。

　　10、醒發(fā)面團(tuán)至原來的兩三倍大，掃上全蛋液（分量外），再撒上巧克力豆。

　　11、入爐烘烤約10分鐘，溫度為上火185℃、下火160℃。

　　12、烤好后出爐，再篩上糖粉。

三、注意事項(xiàng)

　　面團(tuán)醒發(fā)受溫度的影響很大，所以要注意環(huán)境的溫度，條件允許的情況下，攪拌好的面團(tuán)建議保持溫度為25~28℃。