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一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉650克，酵母10克，清水350毫升

　　2、主面

　　砂糖200克，高筋面粉350克，鹽10克，全蛋液80克，奶粉40克，奶油90克，改良劑5克，清水適量，蛋糕油6克

　　3、奶油面糊

　　糖粉、奶油、全蛋液各40克，低筋面粉50克

　　4、綠茶面糊

　　糖粉、全蛋液各40克，綠茶粉7克，奶油50克，低筋面粉45克

　　5、其他配料

　　納豆適量

二、做法

　　1、糖粉、奶油、全蛋液、低筋面粉拌勻即成奶油面糊；糖粉、全蛋液、綠茶粉、奶油、低筋面粉拌勻成綠茶面糊，備用。

　　2、將種面的所有材料慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌后發(fā)酵90分鐘，溫度31℃、濕度80%。

　　3、種面、砂糖、全蛋液和清水拌至糖溶化，加入高筋面粉、奶粉和改良劑拌至面筋擴(kuò)展至七八成筋度；加入奶油、鹽、蛋糕油攪至可拉出薄膜狀，發(fā)酵20分鐘，分成每個(gè)60克的小面團(tuán)，滾圓松弛20分鐘，壓扁排氣，包入納豆。排上烤盤，進(jìn)發(fā)酵箱醒發(fā)75分鐘，擠上奶油面糊和綠茶面糊，入爐烘烤，溫度為上火185℃、下火160℃。