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一、材料

　　高筋面粉1700克，低筋面粉300克，砂糖265克，全蛋液250克，純牛奶250毫升，冰水650毫升，酵母16克，改良劑3.5克，鹽28克，奶油225克，片狀酥油100克，黑椒熱狗腸200克，乳酪片、沙拉醬各適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良劑慢速拌勻。

　　2、加全蛋液、純牛奶、冰水拌勻，打2分鐘。

　　3、加入奶油、鹽慢速拌勻，攪打2分鐘左右。

　　4、用手壓扁，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘左右。

　　5、用搟面杖搟寬搟長，放上片狀酥油。

　　6、包起片狀酥油，用搟面杖搟寬、搟長。

　　7、疊3層，入冰箱冷藏30分鐘以上，重復(fù)3次即可。

　　8、搟成0.6厘米厚、8厘米寬、15厘米長。

　　9、掃上全蛋液（分量外），兩邊向中間卷，成形，放上黑椒熱狗腸。

　　10、發(fā)酵60分鐘，掃上全蛋液、乳酪片。

　　11、擠上沙拉醬，入爐烘烤16分鐘，上火185℃、下火165℃。烤好即可出爐。

三、注意事項

　　兩邊卷成形時，稍微壓緊。