HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉850克，低筋面粉150克，砂糖125克，全蛋液150克，牛奶100毫升，清水365毫升，酵母12克，改良劑2克，鹽13克，奶油100克，酥油、香酥粒各適量，提子干50克，核桃50克
二、做法
1、高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良劑、全蛋液、牛奶、清水、鹽、奶油攪拌2分鐘，壓扁成長(zhǎng)形，放入冰箱中冷凍40分鐘以上。
2、將凍好的面團(tuán)取出，搟開(kāi)呈長(zhǎng)方形，放上片狀酥油，將酥油包入面團(tuán)里面，搟開(kāi)呈長(zhǎng)形；面團(tuán)疊3層，用保鮮膜包好放入冰箱中冷藏40分鐘以上，如此操作3次即可。
3、將面團(tuán)搟開(kāi)搟薄，搟至長(zhǎng)15厘米、寬6厘米，用刀切開(kāi)，掃上全蛋液，放上提子干和核桃，另取一塊面團(tuán)疊上，在折疊中間切1刀，一邊翻過(guò)來(lái)卷成形。
4、排好放進(jìn)發(fā)酵箱中醒發(fā)60分鐘，溫度36℃、濕度75%，掃上全蛋液（分量外），撒上香酥粒，入爐烘烤溫度為上火195℃、下火160℃。
三、注意事項(xiàng)
第2次從中間切開(kāi)時(shí)不要切太長(zhǎng)，剛好把面團(tuán)翻過(guò)來(lái)即可，太長(zhǎng)的話，整個(gè)造型看起來(lái)會(huì)非常松垮。喜歡其他口味的，也可以撒上別的干果做點(diǎn)綴。
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
