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一、材料

　　高筋面粉500克，砂糖95克，奶油6O克，酵母6克，全蛋液50克，鹽5克，改良劑2.5克，清水275毫升，枸杞子125克

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖拌勻。

　　2、加入全蛋液、清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌1~2分鐘。

　　3、加入奶油、鹽拌勻，快速攪拌至面筋擴(kuò)展，加枸杞子。

　　4、蓋上保鮮膜發(fā)酵25分鐘，溫度31℃、濕度75%。

　　5、把發(fā)酵好的面團(tuán)分成每個(gè)100克的小面團(tuán)，滾圓。

　　6、松弛20分鐘。

　　7、把松弛好的小面團(tuán)滾圓至光滑，放入小杯形模具中。

　　8、放入烤盤，進(jìn)發(fā)酵箱中發(fā)酵75分鐘，保持溫度37℃、濕度80%。

　　9、掃上全蛋液（分量外），用剪刀剪口，以上火185℃、下火195℃烤15分鐘左右。

三、注意事項(xiàng)

　　剪面團(tuán)的程度會(huì)影響到面包烘烤后的造型，如果想要面包造型更加漂亮，可以在剪面團(tuán)時(shí)稍微深一點(diǎn)。