HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
A、高筋粉900克，雜糧粉100克，紅糖150克，鹽20克，奶粉20克，蛋牛奶漿20毫升，雞蛋2個，水550毫升，酥油100克，酵母粉10克
B、瓜子仁300克
C、沙拉醬適量
二、做法
1、將材料A依次加入攪拌機內(nèi)，攪拌均勻。
2、將材料B加入攪拌機內(nèi)，攪拌均勻。
3、攪拌至九成筋。
4、轉(zhuǎn)慢速攪拌1分鐘，形成面團（面團溫度28℃）。
5、攪拌好的面團餳發(fā)15分鐘。
6、取出30克/個餳發(fā)好的面團，用手掌壓扁展開，將頂端邊緣向內(nèi)折，由上而下慢慢卷入，捏緊，收口，呈橄欖形。
7、把造型好的半成品擺入烤盤， 放入餳發(fā)箱餳發(fā) 90分鐘。
8、把餳發(fā)好的半成品取出， 表面擠上沙拉醬，入爐以上火210℃、下火160℃的溫度烘烤25分鐘，熟透后出爐。
三、注意事項
造型時，面團接口要包緊。
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