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一、材料

　　A、水550毫升，雞蛋2個，蛋牛奶漿20升

　　B、高筋粉1000克，酵母粉10克，糖200克， 鹽10克，改良劑3克

　　C、酥油100克

　　D、椰絲餡、沙拉醬各適量

二、做法

　　1、將材料B依次加入攪拌機，慢速攪拌均勻。

　　2、加入材料A慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速，打至面筋展開。

　　3、加入材料C慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速。

　　4、完成后的面團表面光滑，可拉出薄膜狀。

　　5、再慢速攪拌1分鐘，令面筋稍作舒緩。

　　6、面團攪拌完成后，取200克/個的面團滾圓，溫度保持在26~28℃之間，餳發(fā)15分鐘。

　　7、把餳發(fā)好的面團取出，用手掌壓平， 將椰絲餡包入中間，捏緊，收口， 呈圓形。

　　8、用搟面棍搟成橢圓形，沿中線對折 。

　　9、用切刀切兩刀。

　　10、將其做成蝴蝶形，擺入烤盤內(nèi)，放入場發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)90分鐘。

　　11、把餳發(fā)好的半成品取出，表面擠上沙拉醬，入爐以上火200℃、下火180℃的溫度烘烤15分鐘，熟透后出爐。

三、注意事項

　　注意不要餳發(fā)過頭，掌握好時間。