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一、配料

　　低筋面粉100g，細砂糖30g，泡打粉6g，鹽1.25g，雞蛋20g，牛奶80g，植物油30g，蔓越莓干40g

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，200℃，15分鐘左右

三、制作過程

　　1、在碗中倒入牛奶。

　　2、加入植物油。

　　3、加入打散的雞蛋液，攪拌均勻。

　　4、把面粉、泡打粉、鹽、糖、蔓越莓干混合均勻，倒入到第3步的混合物中。

　　5、翻拌到干性材料全部濕潤即可。此時面糊看上去粗糙且多塊，但也不要再繼續(xù)拌了。

　　6、立即裝入模具，1/2至2/3滿，放入預熱好的烤箱烘焙。

四、注意事項

　　1、蔓越莓是一種美國特產(chǎn)的水果，新鮮果實很酸，具有防止泌尿道感染的功能。目前國內(nèi)蔓越莓較少見，一般以干果的形式出售。蔓越莓干也可以用葡萄干替代，制作葡萄干口味的麥芬。

　　2、當干濕兩種混合物沒有混合在一起時，它們可以各自保存較長時間，但一旦混合，就必須馬上烤焙，否則會影響麥芬的膨發(fā)。

　　3、第5步拌面糊的時候，在干性材料全部濕潤以后即可停手，不要過度攪拌，以免面粉起筋導致組織粗糙。

　　4、把兩種混合物混合翻拌均勻后，需立即入模烤。