HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
?。〝?shù)量：30~40塊）
無鹽黃油110克，糖粉40克，熟蛋黃3個，低筋粉110克，玉米淀粉110克
二、做法
1、準(zhǔn)備好3個熟蛋黃。
2、把蛋黃全部過篩備用。
3、110克無鹽黃油室溫軟化。
4、加入40克糖粉。
5、用電動打蛋器把黃油和糖粉打勻。
6、把蛋黃末倒入盆中，用電動打蛋器打勻。
7、篩入110克低筋粉、110克玉米淀粉。
8、揉成面團(tuán)。
9、把面團(tuán)分成15克左右的小球，碼放在不粘烤盤上。
10、用大拇指豎直從中間按壓下去，使面團(tuán)邊緣呈現(xiàn)自然的裂紋。
11、送入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上下火，170攝氏度、20分鐘。
三、注意事項
1、雞蛋一定要提前煮全熟，涼透后取蛋黃備用。
2、蛋黃一定要過篩，這樣口感才更細(xì)膩。
3、烘烤時一定要注意餅干的上色情況，只要邊緣稍變黃就可以，如果烤箱火力較猛，請及時加蓋錫紙。
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泡打粉使用的注意事項 
