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一、配料

　　高筋面粉270g，細砂糖40g，雞蛋20g，食鹽1/2小勺(2.5ml)黃油25g，快速干酵母1.5小勺(7.5ml)，奶粉12g，水145g

二、烤焙

　　烤箱中下層，上下火，165℃，35分鐘左右

三、制作過程

　　1、根據(jù)手工面包制作流程，把除黃油外的所有配料揉成面團，揉到起筋后，加入黃油繼續(xù)揉，一直揉到階段。在室溫下發(fā)酵到2倍大，擠出面團內(nèi)的空氣，把面團分成3份，揉圓并放在室溫下醒發(fā)15分鐘。

　　2、取一個醒發(fā)好的面團，用搟面杖搟成長條狀面片，寬度和吐司模的寬度一致。

　　3、將搟好的面片從上而下卷起來，一定要卷緊。

　　4、把卷好的面團收口朝下放入吐司盒底部。用同樣的方法卷好其他兩份面團，依次排入土司盒底部。

　　5、把吐司盒放在溫度38℃、濕度85%的條件下進行最后發(fā)酵。發(fā)酵到面團長到吐司盒九成滿的時候，蓋上吐司盒蓋。送入預(yù)熱好165℃的烤箱，烤35分鐘左右。

　　6、趁熱脫模，把吐司放在冷卻架上，冷卻到溫度和手心溫度差不多的時候，放進保鮮袋里密封，第二天切片。

四、注意事項

　　1、把面團卷起來的時候，一定要卷緊，不要有縫隙，否則做出來的吐司內(nèi)部會有空洞。

　　2、吐司剛出爐的時候非常柔軟，冷卻后放置一晚上，第二天再切片就比較容易了。