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一、配方

　　1、餅干底

　　消化餅干80克，無鹽黃油25克

　　2、芝士液

　　奶油奶酪300克，淡奶油80克，細(xì)砂糖60克，朗姆酒120毫升，雞蛋70克，濃縮檸檬汁30毫升，低筋面粉25克

二、制作步驟

　　1、將消化餅干壓碎，倒入攪拌盆中，加入無鹽黃油，用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　2、將慕斯圈的底部包上錫紙，放入餅干碎，壓緊實(shí)，放入冰箱冷藏30分鐘。

　　3、將奶油奶酪及細(xì)砂糖倒入攪拌盆中，用電動(dòng)打蛋器攪打至順滑。

　　4、倒入打散的雞蛋，攪拌均勻。

　　5、再依次加入淡奶油、朗姆酒，每放入一樣食材都需要攪拌均勻。

　　6、加入濃縮檸檬汁，攪拌均勻。

　　7、將低筋面粉過篩至攪拌盆里，用橡皮刮刀攪拌均勻，制成芝士糊。

　　8、將拌勻的芝士糊篩入干凈的攪拌盆中。

　　9、取出放有餅底的慕斯圈，倒入芝士糊，抹平表面。

　　10、放入預(yù)熱至170℃的烤箱中，烘烤25～30分鐘，取出烤好的蛋糕放涼至室溫，再放入冰箱冷藏3小時(shí)即可。

三、注意事項(xiàng)

　　無鹽黃油建議先在室溫下軟化，或者直接隔水加熱至熔化。