HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
面包坯1個，烤肉排2片，芝士片2片
面包坯配料(分量6個)：高筋面粉140g，水75g，細砂糖20g，黃油15g，雞蛋液10g，鹽1/4小勺(1.25ml)，干酵母1小勺(5ml)，奶粉1小勺(5ml)，白芝麻適量，雞蛋液適量(刷表面)
二、烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，約12分鐘
三、制作過程
面包坯制作過程：
1、根據手工面包制作流程，把面包坯配料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28℃左右基本發(fā)酵1個小時后(發(fā)酵到2.5倍大)，排氣，分割成6份，揉圓，進行15分鐘中間發(fā)酵。
2、中間發(fā)酵好以后，再一次揉圓。揉圓手法：用手壓住面團，不停地揉，當感覺面團漸漸成型的時候，把手指慢慢地收緊，最后收成一個圓形。揉好的面團必須達到以下標準：呈標準的扁圓形，表面光滑無任何褶皺，僅底部允許有少量褶皺。
3、把揉圓以后的面團放在溫度為38℃、濕度80%以上的環(huán)境下進行最后發(fā)酵，直到面團變成原來的2倍大(約40分鐘)。發(fā)酵完成后，在表面刷一層全蛋液。
4、在面團表面撒上一些白芝麻，放入預熱好180℃的烤箱，烤12分鐘左右，烤到表面金黃色即可出爐。
雙層芝士肉排堡制作過程：
烤箱預熱180℃，把面包坯和烤肉排一起放入烤箱中層。加熱3分鐘后，先取出面包坯。繼續(xù)加熱2分鐘，取出肉排。把面包坯橫切成兩片，在底部的半片面包坯上放一片烤肉排，鋪上一片芝士片，再放一片烤肉排，再鋪上一層芝士 片，最后蓋上另半片面包坯即可。
四、注意事項
如果想來點花樣，可以在漢堡中間夾上一點酸黃瓜、生菜等。
泡打粉使用的注意事項 
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