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桃酥，也叫核桃酥，是一種傳統(tǒng)的特色小吃，也是大家非常喜歡的糕點之一。它脆酥可口，主要以面粉、雞蛋、黃油等和面揉制，然后烤制而成。桃酥含有較為豐富的蛋白質(zhì)及各種微量元素，食用起來非常方便，深受老年人和孩子的喜愛，同時也是走親訪友饋贈的佳品。
一、桃酥酥脆泡打粉的介紹
為了讓做出的桃酥個大飽滿、酥脆香甜，桃酥的加工者在和面時除了要加小蘇打外還需要添加泡打粉，以往大家烤桃酥時使用的大都是含有明礬的泡打粉，只要使用就會造成鋁超標(biāo)。而酥脆泡打粉屬于無鋁泡打粉，使用出的效果和明礬泡打粉類似，但卻不會造成桃酥中的鋁超標(biāo)，桃酥加工者可以放心使用。
二、桃酥酥脆泡打粉的使用方法
1、和面
將固態(tài)酥油、糖粉、色拉油和雞蛋加入和面鍋中，用打蛋器攪拌均勻，然后將無鋁泡打粉、小蘇打和臭粉加入面粉中混勻，再將拌勻的面粉加入和面鍋中。
2、成型
將和好的面團分成一個50克左右的劑子，放到案板上壓平，厚約1.5cm即可，表面撒上瓜子、芝麻等，放入烤盤。
3、烤制
將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，設(shè)置面火/底火為190/170℃，烤制20-25分鐘，中間調(diào)頭。
4、成品
烤制桃酥表面呈金黃色即可出爐。
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泡打粉使用的注意事項 
