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　　泡打粉是以小蘇打做堿性物質(zhì)，以焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸δ內(nèi)酯、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀等物料為酸性物質(zhì)，輔配以食用玉米淀粉、碳酸鈣等物質(zhì)復(fù)配而成，外觀呈白色粉末狀的復(fù)配膨松劑，廣泛應(yīng)用于烘焙糕點(diǎn)、發(fā)酵食品以及油炸食品的加工制作。

　　以上關(guān)于泡打粉的解釋，就回答了“磷酸二氫鈣是泡打粉嗎”的問題，也就是說，磷酸二氫鈣是復(fù)配生產(chǎn)泡打粉的一種原料，因此，磷酸二氫鈣是泡打粉這種說法是錯(cuò)誤的。

　　那么，怎么使用泡打粉-----應(yīng)先把泡打粉與面粉混合并攪拌均勻嗎，然后再加水和面，切忌把像使用酵母那樣把酵母先放到水中進(jìn)行溶解，因?yàn)?，如果先把泡打粉溶到水中的話，就會造成泡打粉有效產(chǎn)氣量的浪費(fèi)，影響后期泡打粉對食品的蓬松作用。

　　含鋁泡打粉是采用明礬復(fù)配而成，由于明礬含有鋁，又叫含鋁泡打粉。而采用葡萄糖酸δ內(nèi)酯、焦磷酸二氫二鈉、酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣等物料復(fù)配的泡打粉屬于無鋁泡打粉，無鋁泡打粉的物料對人體都是無害的，更不會造成食品的鋁超標(biāo)，使用起來十分安全。

　　近年來，無鋁泡打粉除了雙效泡打粉外，還有用于不同食品加工的個(gè)性化泡打粉，這些泡打粉都是用于各種不同食品加工的膨松劑，比如：加工酥脆麻花用的酥脆麻花膨松劑，加工軟麻花用的軟麻花膨松劑，烤燒餅用的燒餅膨松劑等，根據(jù)加工的食品而選用對應(yīng)的泡打粉（膨松劑），加工食品的效果更理想。

　　也有人關(guān)心泡打粉的有效期，按照國家相關(guān)法規(guī)要求，每種泡打粉產(chǎn)品的有效期，廠家都要在包裝上進(jìn)行明確標(biāo)示。至于什么牌子的泡打粉好這個(gè)問題，則是仁者見仁智者見智的事情了，有認(rèn)可質(zhì)量的，有認(rèn)可價(jià)格的，有追求效果的，還要像追星一樣追牌子的，不一而足，一句話，適合自己的能滿足自己要求的產(chǎn)品就是好產(chǎn)品。

泡打粉關(guān)鍵詞：泡打粉有效期，什么牌子的泡打粉好，復(fù)配膨松劑是泡打粉嗎，磷酸二氫鈣是泡打粉嗎，怎樣用泡打粉。