HAIWEILIGAILIANGJI
饅頭是我國北方地區(qū)盛行的主要面食之一，饅頭的種類很多，而最為常見的是以面粉為原料加工的圓形饅頭、方形饅頭，一日三餐都食用饅頭已是很多家庭的飲食習慣。
泡打粉是面食制品最常用的膨松劑，和酵母一起搭配使用，可以使得蒸的饅頭個頭膨大，結構松軟，而依照國家相關標準規(guī)定，饅頭屬于醒發(fā)面食，所以不允許使用含鋁泡打粉，但是可以合法的使用無鋁泡打粉。目前不少饅頭加工者都開始選用無鋁泡打粉用于饅頭的加工。
一、海韋力饅頭泡打粉的介紹
過去一些饅頭坊使用明礬含鋁泡打粉蒸饅頭的效果很好，而由于過量攝入鋁對人體有害，所以國家明令禁止了蒸饅頭使用含有明礬的泡打粉。而海韋力饅頭泡打粉具有和明礬泡打粉一樣的使用效果，但是不含鋁，符合饅頭使用泡打粉的相關法規(guī)要求。另外饅頭泡打粉還可以改善提高面筋的質(zhì)量，使其具有很好的包氣性，蒸出的饅頭更加飽滿松軟。
饅頭泡打粉和面參考配方
注：
一般蒸饅頭和面有機器和面和手工和面，配方的區(qū)別在于加水量的不同，根據(jù)面粉的重量計算用水量，機器和面的用水量少一些，機器和面一般為42%左右，而手工和面的用水量要多一些，一般為45%左右。
三、無鋁饅頭泡打粉的使用方法
1、按照配方分別稱取各種原料:
依照參考配方分別稱取各種原料，配方中的酵母用量是1%，實際中有的饅頭加工者酵母的使用量為0.8%。
2、饅頭泡打粉的用法說明：
饅頭泡打粉的用法很簡單，只需把泡打粉撒在面粉中混合均勻，然后加入酵母、水和面即可。
3、和成光滑的面團：
和面的目的是為了形成面筋，面筋網(wǎng)絡可以包住酵母醒發(fā)和泡打粉反應產(chǎn)生的氣體，使得饅頭在蒸制過程中膨大飽滿。
4、饅頭成型的說明：
5、醒面的介紹：
醒面要注意外界環(huán)境溫度的影響，理論上醒面的時間一般為40分鐘左右，而實際的醒面時間要根據(jù)醒面的環(huán)境溫度和濕度確定，一般醒面的溫度以33-35℃；濕度以75-85%為宜。
面坯經(jīng)過醒發(fā)后即可蒸出口感松軟的饅頭。
饅頭泡打粉怎么使用？其實很簡單，只要使用饅頭泡打粉就能蒸出白亮的大饅頭！
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
