一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/strong>
利用自制面板觀察面粉的白度。在沒(méi)有白度儀的情況下，一般都利用打粉板來(lái)對(duì)比面粉的白度。
二、實(shí)驗(yàn)器材
粉板、粉刀、電爐、鋁鍋或燒杯；
三、實(shí)驗(yàn)步驟
1、干法：用潔凈粉刀取少量面樣置于粉板上，然后用粉刀壓平，將邊切齊，移向一邊，按照這種方法在一個(gè)粉板上連續(xù)排列3~4個(gè)基本一致的粉樣，進(jìn)行對(duì)比；
2、濕法：將干法檢驗(yàn)過(guò)的粉樣，連同粉板緩緩地斜插入水中，直至不起泡為止，取出粉板，待粉樣表面微干時(shí)，對(duì)比樣色；
3、濕燙法：將濕片檢驗(yàn)過(guò)的粉樣，連同粉板緩緩傾斜插入加熱的沸水中，約1分鐘取出，用粉刀輕輕刮去粉面表面受燙浮起部分，對(duì)比粉色。
后熟期對(duì)面粉質(zhì)量的影響 
