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翡翠炒飯是一款農家菜品，制作的原料主要有米飯、菜、火腿丁、玉米等，因為加入綠色蔬菜，具有翡翠般翠綠清新的色彩，別有風味。您也可以將綠色蔬菜換成紅蘿卜、紫甘藍等其他顏色濃郁的蔬菜，做出各樣花式炒飯。
一、翡翠炒飯的參考配方
1、材料
菠菜葉100克，雞蛋1顆，松子仁1大匙，蘑菇30克，紅蘿卜30克，白飯300克，色拉油30mL
2、調味料
食鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
二、配方說明
1、菠菜的說明
菠菜葉綠素含量豐富，顏色比較重，適合制作翡翠炒飯。如果沒有菠菜，也可以換成西蘭花、紫甘藍等，做各樣花式炒飯。
2、白飯的說明
白飯即蒸熟的白米飯，制作炒飯，建議使用隔夜的白米飯，炒出來比較疏松。
三、翡翠炒飯的制作步驟
1、將菠菜葉洗凈后與蛋一起放入果汁機中打成泥狀。松子仁用冷油小火炸至金黃色撈起瀝干備用。
2、蘑菇及紅蘿卜洗凈后瀝干水分，切成丁狀，放入滾水中氽燙后撈起，再以冷水沖涼瀝干備用。
3、將白飯和菠菜泥攪拌均勻后備用。
4、取鍋，加入色拉油以中火燒熱后，加入拌好的白飯后，放入蘑菇丁和紅蘿卜丁還有調味料，持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出后，再撒上松子仁即可。
四、注意事項
松子油炸的時間很短，不需要等油熱，且過程中皆用小火。詳細做法為：起鍋開小火，冷油入鍋，接著就將松子加入鍋中，等看到松子外觀呈金黃色即可撈起。
