HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
大米200克，豬手1只，梅干菜50克
2、調(diào)料
蔥段、姜片、精鹽、味精各少許，桂皮1片，八角1粒，醬油3大匙，料酒2大匙，白糖1/2大匙，香油、水淀粉各適量，蠔油、植物油各1大匙
二、制作步驟
1、將豬手洗滌整理干凈，用明火烤至皮起細泡，放入熱水中刮洗干凈，再放入碗中，加入蔥、姜、料酒、清水，上屜蒸至熟爛，取出，改刀脫骨；梅干菜擇洗干凈，泡至回軟，切成段。
2、將大米淘洗干凈，放入砂鍋中，加入適量清水燒沸，再轉(zhuǎn)用微火燜制30分鐘，撒上蔥花。
3、鍋中加油燒熱，放入蔥段、姜片、桂皮、八角炒香，再下入蠔油、梅干菜煸炒一下，加入其他調(diào)味料和蒸豬手原湯，見湯沸，下入豬手燒至入味。
4、然后揀出梅干菜，放在米飯上，鍋中原湯用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝在砂鍋飯上即可。
