HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
直徑12cm，7張份
夫蘭佩派面皮：
發(fā)酵黃油(無鹽）50g，低筋面粉100g，高筋面粉50g，泡打粉4g，白砂糖1小勺，鹽1/8小勺，蛋黃10g，牛奶63g，手粉(高筋面粉）適量
番茄醬：
番茄純汁50g，鹽2小撮，白胡椒2小撮
意式青醬：
甜羅勒醬2大勺
餡料：
迷你西紅柿2個，白橄欖2顆，馬蘇里拉芝士適量，青椒（切成圓圈）少許，洋蔥〔切薄片）少許，意式薩拉米香楊(切成薄片）適量，甜羅勒葉適量
備注：
面皮換成法式酥皮派皮也可同樣制作。
事前準(zhǔn)備：
1、黃油切成1.5~2cm正方體小塊，放入冷凍室，冷卻待用。
2、低筋面粉、高筋面粉、泡打粉混合后過篩。
3、黃油和牛奶攪拌后放入冷藏室，冷卻待用。
4、烘培紙剪成30cm見方的形狀。
5、預(yù)熱烤箱(烘烤溫度190℃)。
二、操作步驟
制作夫蘭佩派面皮
1、將攪拌好的面粉和黃油放入料理機里，攪拌數(shù)秒，直至黃油變成紅豆大小。
2、加入冷藏的黃油和牛奶，攪拌約10秒使其混合為一體。
3、取出面皮，用手壓成一團后包上保鮮膜，用搟面杖搟成12cm見方、1~1.5cm厚度的方塊。放入冷藏室，冷卻1小時以上。
4、分割成約40g大小，撒上手粉，用搟面杖搟成厚3mm、直徑12cm的圓形，放在鋪好烘焙紙的烤盤上。
烘烤
將番茄醬或意式青醬涂在派皮上，放上餡料，在預(yù)熱好的烤箱里烘烤20~25分鐘（烘烤溫度190℃)。邊緣稍微呈焦色狀就OK了。根據(jù)個人喜好，放上手撕的甜羅勒葉就可以趁熱品嘗。
