HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、基礎(chǔ)款撻、派面團(tuán)200克。
2、撻餡：低筋面粉13克，蛋黃液36克，牛奶220毫升，淡奶油100克，無(wú)鹽黃油23克，細(xì)砂糖50克，玉米淀粉5克，石榴190克。
3、裝飾：防潮糖粉適量。
二、制作步驟
1、將面團(tuán)搟成薄面皮，倒扣在撻模上，用搟面杖按壓掉撻模外多余的面皮。
2、輕輕捏幾下?lián)槟５膬?nèi)壁，再用叉子均勻的戳出一些孔，放入已預(yù)熱至180℃的烤箱中層，烤約25分鐘，取出。
3、將淡奶油裝入大玻璃碗中，用電動(dòng)攪拌器攪拌，打發(fā)至九分，待用。攪拌至拉起攪拌器能出現(xiàn)直挺的尖角，不彎。
4、將牛奶和無(wú)鹽黃油倒入平底鍋中，用中火加熱至沸騰。
5、將蛋黃液倒入干凈的大玻璃碗中，放入細(xì)砂糖，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻。
6、將低筋面粉、玉米淀粉過(guò)篩至裝蛋黃液的碗里，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻至無(wú)干粉狀態(tài)。
7、將平底鍋中的材料緩慢倒入裝有蛋黃面糊的碗中，邊倒邊用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻。
8、將拌勻的液體再倒回平底鍋中，邊加熱邊快速攪拌成糊狀，關(guān)火，放涼至常溫狀態(tài)。
9、將一半兒的面糊和一半兒打發(fā)的淡奶油倒入干凈的大玻璃碗中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
10、再倒入剩余的面糊和打發(fā)的淡奶油，繼續(xù)翻拌均勻，制成撻餡，裝入裱花袋中。
11、將撻餡擠在烤好的塔皮上至八分滿。
12、放上剝好的石榴粒，篩上一層防潮糖粉即可。剝石榴可先將頂去掉一塊兒，順薄膜的位置劃開，這樣剝起來(lái)更輕松。
