HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
燕窩適量，高筋面粉500克，低筋面粉400克，雞蛋4個(gè)
2、調(diào)料
清湯、白糖、豬油、酥油、黃油、葡撻水各適量
二、制作步驟
1、將高筋面粉、打散的雞蛋、白糖、豬油和適量水拌勻，和成面團(tuán)，再醒發(fā)20分鐘后搟成長(zhǎng)方形面片，即成水皮，備用。
2、將黃油加熱后化開，再加入低筋面粉、酥油攪拌均勻成油面團(tuán)，即油心，放入盤中后移至冰箱冷凍10分鐘后取出。
3、將水皮包油心折疊3次，放入冰箱冷凍30分鐘，取出放入蛋撻盞做出葡撻坯，注入葡撻水，入烤箱以上火270℃、下火300℃烤約20分鐘。
4、將燕窩發(fā)好，加清湯煨制熟透，取出瀝干，放在蛋撻盞中即可。
