HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
湯種面團(tuán)50克，高筋面粉200克，全麥粉20克，黑糖(提前與配方中的水混合加熱融化，晾涼后使用)40克，水167克，酵母3克，鹽3克，黃油25克，黑糖60克
二、制作方法
1、取一份松弛好的面團(tuán)，搟成橢圓形。
2、翻面后橫向放置，壓薄底邊，將20克黑糖鋪在上半部分。
3、自上而下卷起。
4、捏緊收口。
5、依次做好三個(gè)面團(tuán)，如圖放置(撒少許手粉會(huì)更便于操作)。
6、編成三股辮，兩端捏緊。
7、放置在吐司盒里整理好兩端，蓋保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵。
8、發(fā)酵至九分滿時(shí)，刷全蛋液，入烤箱烘烤。
9、上火180℃、下火210℃，中下層，35分鐘。
三、注意事項(xiàng)
黑糖顆粒較粗且不易融化，因此一定要和原科中的水一起煮至化開，晾涼后再用來揉面。
