HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
A、高筋面粉25克，清水100克
B、高筋面粉250克，細(xì)砂糖40克，細(xì)鹽3/4小匙，酵母粉3/4小匙，全蛋40克，動(dòng)物鮮奶油60克，清水20克，湯種80克
C、黃油25克
二、做法
1、分別稱出高筋面粉25克及清水100克。
2、取一小鍋，放入清水及高筋面粉，用鍋鏟攪拌均勻。
3、火爐上開小火，一邊攪拌一邊將面粉水煮成面糊狀。
4、將煮好的面糊放在小盆里，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏放涼，制成湯種。
5、將材料B全部放入面包機(jī)內(nèi)，加入80g制好的湯種。
6、開動(dòng)面包機(jī)的“甜面包”程序先攪拌10分鐘，待面包機(jī)停機(jī)后，放入黃油塊，加上蓋，重新啟動(dòng)面包機(jī)“甜面包”程序，讓面包機(jī)自動(dòng)完成“攪拌”“發(fā)酵”及“烘烤”過程即可。
7、當(dāng)程序完畢，時(shí)間顯示為“0:00”時(shí)，馬上戴上手套，將面包從桶內(nèi)倒出，放在烤網(wǎng)上放涼即可。
三、注意事項(xiàng)
1、制作湯種時(shí)，要用小火煮，并不時(shí)用鍋鏟攪拌鍋底，讓其成糊狀。
2、做好的湯種要放涼后才可以放入面粉及酵母粉中，不然會(huì)因?yàn)樘珷C而把酵母燙死了。
