HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、老面
高筋面粉500克，酵母10克，雞蛋120克，清水180克
2、主面
高筋面粉500克，白砂糖200克，精鹽10克，奶粉30克，奶油120克，卡仕達醬適量，清水300克
二、做法
1、制作老面：高筋面粉和酵母放進盆中攪勻，加入雞蛋和清水攪勻后，快速攪拌至面團表面光滑，即成老面，放入發(fā)酵箱中發(fā)酵30~40分鐘。
2、把主面原料中除了奶油和卡仕達醬以外的其他原料放入盆中攪拌均勻，再放入發(fā)酵好的老面揉勻，并用力打至面團表面光滑。
3、在面團中加入奶油，慢速攪拌均勻，松弛10分鐘，分割成每個大約80克的小面團。
4、分別把小面團揉圓，用搟面杖把小面團分別搟開，卷成長條形，松弛2~3分鐘，再搓成長約20厘米的面棍，放入發(fā)酵箱，餳40~50分鐘后取出。
5、在面棍表面刷上一層蛋液，擠上卡斯達醬，然后放入預熱好的烤箱內(nèi)，用上火180℃、下火150℃烘烤15分鐘即可。
