HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，干酵母粉9克，牛奶150毫升，奶粉8克，雞蛋3個(gè)，砂糖30克，奶油30克，鹽2克
二、制作方法
1、將200克高筋面粉與干酵母粉、鹽、140毫升牛奶混合均勻揉成團(tuán)，并揉至面團(tuán)光亮不粘手；面團(tuán)第一次發(fā)酵90分鐘。
2、將剩下的面粉、奶粉、蛋液、10毫升的牛奶攪拌均勻，并與剛發(fā)酵好的面團(tuán)和奶油揉至面團(tuán)拉起來有韌性切表面光亮?xí)r即可。
3、將面團(tuán)用搟面棍搟成1~1.5厘米厚度的面皮，再以保鮮膜包起來餳10~15分鐘。
4、用甜甜圈模型壓出甜甜圈形，面皮上刷少許面粉，用鏟刀鏟至烤盤上發(fā)酵7分鐘。
5、放入180°C左右的熱油中炸至外表呈金黃色，起鍋瀝干油即可。
三、注意事項(xiàng)
面皮壓出甜甜圈形后，忌用手拿，用鏟刀或刮刀，以防止甜甜圈變形；油鍋溫度控制很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。
