HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
普通高粉300克，耐高糖酵母4克，牛奶198克，蛋黃20克，糖30克，鹽4克，黃油30克
2、輔料
紅豆沙、芝麻各適量
3、特殊工具
10寸披薩深盤1個(gè)，烤箱1臺(tái)
二、做法
1、除黃油外的其他原料混合，揉至面筋能夠延展，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至可拉開能延展不破的薄膜。
2、收?qǐng)A入盆，置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
3、取出面團(tuán)，按壓排氣，分割11等份，逐個(gè)滾圓。覆蓋，中間發(fā)酵15分鐘。
4、披薩盤內(nèi)壁和底部用黃油（不必軟化）擦勻。取一個(gè)小面團(tuán)，再次按壓排氣，略搟圓，并將邊緣壓薄。
5、包入紅豆沙餡料。
6、收口搓圓，排放入模具中，最后發(fā)酵約40分鐘，將表面刷勻蛋清，撒上芝麻。入預(yù)熱至190℃的烤箱，中層，烤14分鐘即可。
