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一、原料配方

　　高筋面粉100g，雞蛋10g，即發(fā)性酵母1.5g，奶粉6g，面包改良劑0.3g，水48g，鹽1.5g，黃油10g，白糖20g，色拉油適量

二、制作工藝流程

　　1、稱料：按照比例準(zhǔn)確稱量。

　　2、攪拌：將原料中高筋面粉、即發(fā)性酵母、面包改良劑、白糖、奶粉等粉狀原料混合均勻后，加入雞蛋液（雞蛋打散）再分次加入水，慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，再快速攪拌至面筋擴展，加入黃油、鹽，慢速攪拌均勻，最后快速攪拌至面筋完全擴展。手上抹少許色拉油，取出面團。

　　3、松弛：將攪拌好的面團簡單揉成球形，放置在工作臺上松弛10分鐘。

　　4、分割：將松弛好的面團分割成大小均勻25~30g/個的小劑子。

　　5、搓圓：雙手握住面團搓至表面光滑并繼續(xù)松弛5分鐘。

　　6、整形：將面團用搓圓法搓成小圓球并擺放整齊。

　　7、裝盤：烤盤上抹少許色拉油，根據(jù)烤盤大小，按一定的間距擺放面團。

　　8、醒發(fā)：在溫度為30℃、濕度為75%的醒發(fā)箱中，將面團醒發(fā)至體積是原來的2倍。

　　9、刷面：雞蛋打散、過潔，用羊毛刷蘸取雞蛋液輕刷在醒發(fā)好的面團表面。

　　10、烘烤：烤箱預(yù)熱溫度調(diào)至面火200~220℃、底火180℃，將面團放入烤箱中烘烤12-15分鐘，表面色澤金黃即可。