HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
高筋面粉150克，清水80毫升，酵母粉25克，黃油l5克，雞蛋l個(gè)
2、調(diào)料
細(xì)砂糖10克，鹽1.3克，番茄醬30克，細(xì)砂糖10克，黑胡椒粉2.5克，蒜容2.5克，洋蔥碎2.5克，蠔油5毫升，比薩草適量，清水l5毫升
二、制作步驟
1、馬蘇里拉奶酪在半軟狀態(tài)刨成細(xì)條，鮮蝦去殼，培根、青椒、紅椒切碎，洋蔥切細(xì)條，以上材料以170℃烤5分中至水收干。將主料混合和成面團(tuán)后，再加入黃油揉成較光滑的面團(tuán)即可。蓋上保鮮膜發(fā)酵至原來的兩倍大、面團(tuán)內(nèi)部充滿氣孔。
2、案板上撒面粉，將面團(tuán)搟成比模具略小的圓餅，備用。
3、比薩盤上涂一層薄薄的黃油，將搟好的面餅放入比薩盤內(nèi)。用手按壓面餅把面餅撐至與盤子同樣大，邊緣擠出一圈圓邊。
4、雞蛋打成全蛋液。用餐叉在餅皮上刺出排氣洞，再度發(fā)酵約20分鐘后在餅皮邊緣刷全蛋液。
5、比薩醬材料混合均勻，蓋保鮮膜加熱1分鐘，取出拌勻，再加熱l分鐘制成比薩醬，抹在餅皮中間。
6、撒上2/3切成細(xì)條的馬蘇里拉奶酪。
7、放上預(yù)先烤過的鮮蝦、培根碎、青椒碼、紅椒碎、洋蔥條和甜玉米粒。
8、烤箱預(yù)熱至240℃，將比薩生坯以上下火220℃中層先烤15分鐘，取出，撒上剩余的奶酪，繼續(xù)烤3~5分鐘，直至奶酪化開即可。
