HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面糊：低筋面粉100克，牛奶250毫升，雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖30克，無(wú)鹽黃油30克。
2、奶油夾餡：淡奶油250克，糖粉10克，杧果180克，吉利丁片8克。
二、制作步驟
1、將雞蛋、細(xì)砂糖倒入大玻璃碗中，用手動(dòng)攪拌器攪拌至細(xì)砂糖完全融化。
2、將低筋面粉過(guò)篩至碗里，攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)。
3、將隔熱水融化的無(wú)鹽黃油倒入碗中，繼續(xù)攪拌均勻，倒入牛奶攪拌均勻，即成面糊，過(guò)篩至另一個(gè)大玻璃碗中，靜置片刻，消除泡沫。
4、在平底鍋中倒入適量面糊，用小火煎至定型，即成面皮，按照相同的方法煎完剩余的面糊。
5、將煎好的面皮盛出，用油紙蓋住涼至常溫。
6、將杧果去皮后削成片，裝盤(pán)待用。
7、將吉利丁片進(jìn)水泡軟后瀝干水分，在隔熱水?dāng)嚢柚寥刍谷脒m量淡奶油攪拌均勻。
8、將剩余的奶油倒入干凈的大玻璃碗中，用電動(dòng)攪拌器攪拌打發(fā)至九分。
9、將拌勻的吉利丁液倒入裝有打發(fā)的淡奶油的碗里，再繼續(xù)攪打一會(huì)兒。
10、將一片面皮放在平底盤(pán)上，再將平底盤(pán)放在轉(zhuǎn)盤(pán)上，用抹刀將混合均勻的打發(fā)淡奶油抹在面皮上。
11、放上一層?xùn)x果片，鋪上一層打發(fā)淡奶油，鋪上一層面皮，涂上一層打發(fā)淡蛋油，鋪上一層?xùn)x果片。
12、按照相同的順序鋪上面皮、打發(fā)淡奶油、杧果片，最后蓋上一片面皮，放入冰箱冷藏約30分鐘即可。
