HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
消化餅干60克，無鹽黃油40克，淡奶油250克，糖粉40克，純咖啡粉20克，清水20毫升，吉利丁片8克。
二、制作步驟
1、將消化餅干裝入保鮮袋中，用搟面杖搟碎。
2、將餅干碎和經(jīng)室溫軟化后的無煙黃油倒入大玻璃碗中，用橡皮刮刀翻拌均勻，即為餅干底。
3、取蛋糕圈，包上錫箔紙做底，倒入餅干底，再鋪平，放入冰箱冷藏待用，抹平后稍微壓結(jié)實(shí)。
4、將清水倒入裝有咖啡粉的小玻璃碗中，用手動(dòng)攪拌器攪拌至混合均勻。
5、將吉利丁片浸水泡軟。
6、將吉利丁片隔熱水加熱融化至透明狀。
7、往裝有吉利丁片的碗中倒入咖啡液，攪拌均勻待用。
8、將淡奶油糖粉裝入干凈的大玻璃碗中，用電動(dòng)攪拌器攪打至出現(xiàn)清晰紋路，可以先拌一下再攪打，以免糖粉飛起。
9、將咖啡吉利丁液倒入大玻璃碗中，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻，制成咖啡慕斯糊。
10、取出餅底，倒入咖啡慕斯糊，用橡皮刮刀抹平，在輕震幾下，排出大氣泡。
11、放入冰箱冷藏約四小時(shí)至變硬，取出冷藏好的咖啡慕斯，用噴槍烤一下，慕斯圈表面脫模。
12、切成長條塊即可。
