HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
白糖1000g，雞蛋1500g，低筋面粉500g，蛋糕油50g，牛奶150g，黃油300g，可可粉100g，巧克力100g，黑櫻桃8顆，櫻桃酒50g，咖啡力嬌酒50ML，巧克力碎50g，奶油300g
二、制作工藝流程
1、糖化：雞蛋加入白糖，快速攪打2分鐘至白糖完全溶化。
2、攪打：將過篩的低筋面粉、可可粉和蛋糕油加入攪拌缸，先低速后高速攪打至完全乳化，體積脹大到原來的3倍。攪打過程中慢慢加入牛奶，打至呈白色細(xì)膩的膏狀體，最后加入融化的巧克力和黃油和勻。
3、裝盤：將面糊倒入刷油的模具至八分滿后烘烤。
4、烘焙：放入面火200℃、底火180℃的烤箱，烘烤20-30分鐘。
5、成型：將晾好的蛋糕用鋸齒刀均勻切割成三片后備用。
6、裝飾：將切好的三片蛋糕，刷上櫻桃酒和咖啡力嬌酒，中間夾層部分抹上夾有黑櫻桃的奶油，將巧克力碎均勻地撒在蛋糕表面和四周，然后用黑櫻桃裝飾。
三、注意事項(xiàng)
1、面糊裝入模具約八分滿，以防溢出。
2、切蛋糕坯要厚薄均勻。
