HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
綠豆面250克，清水25毫升，京糕( 山楂糕)150克
2、調(diào)料
綿白糖100克，糖桂花1.5克
二、制作步驟
1、綠豆面置于案板上，中間開窩，放入綿白糖，把清水倒在綿白糖上面，用手把綿白糖搓化。
2、綠豆面向中間撥，混合均勻，用手搓散。
3、把搓好的綠豆面過篩。放入容器中靜置5分鐘，加糖桂花拌勻。
4、京糕切成l厘米見方的塊，備用。
5、月餅?zāi)Ｖ邢确湃肷僭S綠豆面，再放入一塊京糕，再用綠豆面填滿模具。
6、月餅?zāi)＞呖谙蛏?，用一個平板覆蓋，稍壓。把模具倒扣在案板上壓實，脫模即成綠豆糕生坯。
7、綠豆糕生坯放入已鋪好擰干的濕布的鍋中，大火燒開，蒸15－20分鐘即可。
三、注意事項
1、綠豆面加入綿白糖和清水搓勻后要過篩，這樣口感才會細膩。
2、月餅?zāi)Ｑb好綠豆面后要口向上先壓一下，倒扣時才不會散開。
