HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
清水200毫升，全蛋液50克，砂糖38克，中筋面粉438克，奶油45克，片狀起酥油250克，蛋黃液、松子仁、果仁餡各適量
二、制作方法
1、將砂糖、中筋面粉、奶油倒入攪拌桶內(nèi)，再加入全蛋液和清水。
2、將面團拌打至純滑即可。
3、取出面團，用保鮮膜包好，常溫靜置30分鐘。
4、將松弛好的面團用通錘壓薄搟開。
5、然后將片狀起酥油包入。
6、將包好的油皮搟成長方形薄皮。
7、兩頭向中心線折起，再對折，成四折層，放入冰箱靜置松弛1小時。
8、最后一次折疊后松弛2小時，再取出面團，搟成約3毫米厚的皮。
9、酥皮切成長條狀，掃上蛋液；果仁餡搓成長條狀，放入已掃蛋黃液的一邊。
10、用酥皮把餡卷起包入，搓實，用刀分切成長約10厘米的段。
11、排于烤盤中，松弛30分鐘后，掃上蛋黃液，再用松子仁裝飾。
12、入爐以150℃的溫度烘烤，約40分鐘至金黃色熟透后，出爐冷卻即可。
三、注意事項
酥皮包餡卷起時接口要收緊，同時收口必須向下。果仁餡可以直接去超市買現(xiàn)成的，也可以自己用果仁、蜂蜜、面粉煮制。
