HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
牛奶100g，白糖170g，雞蛋100g，提子干50g，朗姆酒50g，面包片100g
二、制作工藝流程
1、布丁液制作：將牛奶和白糖放入不銹鋼攪拌盆中，攪拌至白糖完全溶化，加入雞蛋，攪拌均勻，用細(xì)網(wǎng)篩將布丁液過濾，靜置備用。
2、輔料加工與組合：將面包片切成小三角片，放入烤箱中烘干；提前一天用朗姆酒將提子干浸泡；將烤好的面包片放入陶瓷布丁杯中，將布丁液倒入陶瓷布丁杯中，倒至九分滿即可，撒上提子干，放入烤盤中。
3、烘烤：烤箱提前預(yù)熱至面火180℃、底火190℃；烤盤中加入溫水，將烤盤移入烤箱中，蒸烤30分鐘左右，烤至布丁液完全成熟凝固即可。
三、注意事項
1、制作好的布丁液，要過篩一次，去除其中的雜質(zhì)，保證產(chǎn)品的順滑度。
2、提子干要提前一天進(jìn)行浸泡，使其吸足朗姆酒。
3、面包片放入烤箱中烘烤一下，可以更好地吸收布丁液的香氣。
4、加入烤盤中的水溫度不能過低，否則會影響產(chǎn)品烤制效果和時間。
5、烤制時要確?？颈P中的水充足，不能干烤。
