HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
低筋面粉230g，黃油150g，糖粉110g，雞蛋30g，蔓越梅干70g，朗姆酒50g
二、制作工藝流程
1、面糊制作：提前一天將蔓越莓干浸泡在朗姆酒中，制作酒漬蔓越梅；黃油軟化，加入過篩的糖粉，打發(fā)至顏色發(fā)白、體積膨脹。加入雞蛋。攪拌均勻，將低筋面粉過篩，加入之前的混合物中，攪拌均勻，將浸泡好的蔓越莓干取出，瀝干水分，加入面糊中，攪拌均勻即可；將面糊整形成長(zhǎng)方體，用保鮮膜封好，放入冰箱冷凍20分鐘。
2、成型、烘烤：烤箱提前預(yù)熱至面火18O℃、底火16O℃；將凍好的面團(tuán)取出，用刀將面團(tuán)切成3mm厚的薄片，放入烤盤擺放整齊；將烤盤放入烤箱。烘烤15分鐘左右。至表面呈金黃色即可。
三、注意事項(xiàng)
1、酒漬蔓越莓要提前一天開始制作，讓蔓越莓干吸足水分，使用前要將多余的水分瀝干，再加入面糊中。
2、糖粉和面粉要提前過篩，混合時(shí)不要過度攪拌，烤箱需提前預(yù)熱至所需溫度。
3、餅干烤至表面呈金黃色即可，注意調(diào)整火力和時(shí)間，防止烤煙。
