HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
油皮：中筋面粉180克，糖粉20克，鹽2克，豬油80克
油酥：低筋面粉230克，豬油110克
2、調(diào)料
內(nèi)陷：面粉80克，糯米粉70克，豬油58克，細(xì)砂糖70克，黑芝麻適量
二、做法
1、醬油皮的原料倒入碗中，攪拌均勻。
2、揉成光滑的面團(tuán)后搓粗條，分切數(shù)個(gè)58克的小劑子。
3、取油酥的原料拌勻成面團(tuán)，分切成數(shù)個(gè)24克小面團(tuán)，將油皮壓扁包入油酥。
4、搟成橢圓面皮，由下而上卷起，蓋上保鮮膜靜置松弛10分鐘。
5、卷口向上搟成片，再次卷起，包上保鮮膜靜置10分鐘，再將餅皮壓成薄片。
6、將內(nèi)陷的材料全部混勻，取一小部分放入餅皮。
7、稍按壓后，用虎口環(huán)住餅皮，將餅皮完全包裹住內(nèi)陷。
8、捏緊收口，將多余的餅皮向下壓捏合。
9、面團(tuán)收口朝下放在操作臺(tái)上，壓扁，用搟面杖搟成圓餅，用剪刀在圓餅上剪12刀，做成12片“花瓣”。
10、將每一片“花瓣”扭轉(zhuǎn)，成為“綻放”的模樣。
11、用指尖蘸少許蛋黃涂在棗花酥的中心，再撒上黑芝麻。
12、放入200℃的烤箱，烤15分鐘即可。
