HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以48只計)
1、坯料
面粉550g，白砂糖200g，植物油250mL，雞蛋20g，小蘇打5g，冷水50mL
2、飾料
面粉10g，杏仁50g
二、制作過程
1、面團(tuán)調(diào)制
將面粉過篩后，置于案板上，扒一窩塘。把白砂糖投入，同時將冷水洗凈的雞蛋磕入，搓擦成乳白色時，加入適量的水和已溶化的小蘇打，攪拌后加入植物油，充分?jǐn)嚢枞榛?，再加入面粉，調(diào)成軟硬適宜的酥性面團(tuán)。
2、生坯成型
將調(diào)好的面團(tuán)分成大小適中的小塊，分別下成12個劑子，做出高1.5cm、直徑3cm的上大下小的圓餅，中間按一個窩，放一個杏仁。間隔一定距離，排入烤盤。
3、生坯熟制
調(diào)好爐溫至180~220℃，將排好生坯的烤盤送入爐內(nèi)，烘烤10min，烤成麥黃色、色澤一致、熟透即可出爐。
