HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
中筋面粉1000克，食用堿面少許
2、調(diào)料
精鹽少許，香油適量
二、制作步驟
1、堿面放入碗內(nèi)，加入少許溫水調(diào)勻，過(guò)濾去雜質(zhì)成堿水。
2、面粉放盆內(nèi)，加少許精鹽、堿水調(diào)勻，再用溫水和成面團(tuán)。
3、用濕布蓋嚴(yán)，餳30分鐘至漲發(fā)，加入少許面粉揉搓均勻。
4、餳好的面團(tuán)搓條，用抻面的方法，反復(fù)將面抻成細(xì)絲狀。
5、放在案板上，撒上少許面粉，刷上香油，分切成20份。
6、每份面絲盤成直徑6厘米大小的圓形，輕輕按壓成餅坯。
7、平鍋刷上少許植物油燒至六成熱，放入加工好的餅坯。
8、用中火烙至兩面呈金黃色，取出圓餅，用干凈熱濕布蓋嚴(yán)。
9、再放入沸水鍋中，上屜用旺火蒸約2分鐘，取出裝盤即成。
