HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，酵母4克，泡打粉6克，白糖5克，臘肉、香腸各100克
二、制作步驟
1、先將臘肉、香腸蒸熟，取出切成3.5厘米長條；面粉加入酵母、泡打粉、白糖、溫水調(diào)成發(fā)酵面團。
2、將發(fā)酵面團揉勻，搓成條，摘成15克重的面劑，再將面劑搓成25厘米的長條，對折成四小條。
3、將搓好的面條放上一根臘肉條、一根香腸條卷起，接口向下成臘腸卷生坯。
4、將臘腸卷生坯餳置15鐘，再入籠用中火蒸5分鐘，取出即可。
三、產(chǎn)品特點
風(fēng)味獨特，乃廣東名點。
四、注意事項
臘肉要蒸熟后再切成條，這樣便于纏繞不變形；生坯餳發(fā)要保持一定的溫度和濕度，用中火蒸熟，使表皮光滑完整。
