HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，羊肉末200克，胡蘿卜100克，芹菜50克，雞蛋1個(gè)精鹽、味精各少許，料酒、香油各4小匙，醬油1大匙，五香粉2小匙，植物油適量
二、做法
1、將胡蘿卜洗凈，用擦板擦成細(xì)絲，放入容器起內(nèi)，加入少許精鹽攪勻，腌10分鐘；芹菜擇洗干凈，切成細(xì)末，放入盛有胡蘿卜絲的容器內(nèi)攪拌均勻。
2、把羊肉末放入大碗中，加入五香粉、料酒、雞蛋液、香油、醬油、味精、精鹽拌勻，再放入腌好的胡蘿卜絲和芹菜末攪拌均勻，制成餡料，放入冰箱冷藏30分鐘，取出。
3、把面粉放入小盆中，加入少許清水調(diào)勻，揉搓均勻成面團(tuán)，餳10分鐘，先搓成長(zhǎng)條狀，每15克下一個(gè)面劑，再搟成圓形面皮，中間包入餡料，捏成鍋貼生坯。
4、把電餅鐺加熱，將鍋貼生坯整齊地?cái)[放在電餅鐺中，加入少許植物油、清水，蓋上蓋，烙約6分鐘至熟嫩，取出鍋貼，裝盤上桌即可。
三、注意事項(xiàng)
1、在制作鍋貼時(shí)需要注意，除了加少許植物油和清水外，您可以在面粉中加上少許清水和米醋替代清水使用，可以使鍋貼的底部更香脆；另外最后等到水分快要收干的時(shí)候，撒入適量黑芝麻，出鍋了再撒一些香蔥碎最美味了。
2、胡蘿卜有健脾補(bǔ)虛、行氣消食的功效，配以有滋補(bǔ)脾胃、有益氣血的羊肉一起制作成鍋貼，可以為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，具有利五臟、益氣血的功效。
