HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
牛肉泥200克，肥豬肉泥100克，韭菜150克，姜8克，蔥12克，餃子皮適量
2、調(diào)味料
鹽3克，雞粉3克，細(xì)砂糖3克，醬油10毫升，米酒10毫升，水80毫升，淀粉5克，黑胡椒粉1小匙，香油1大匙
二、做法
1、韭菜、姜、蔥分別洗凈并瀝干水分后，切碎末，備用。
2、牛肉泥放入盆中，加入鹽攪拌至有粘性，再加入雞粉、細(xì)砂糖、醬油及米酒拌勻備用。
3、將水與淀粉一起拌勻后，分2次加入牛肉泥中，一面加水一面攪拌至水分被牛肉吸收后，再加入肥豬肉泥攪拌均勻。
4、加入做法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌勻，即成韭菜牛肉餡。
5、將餡料包入餃子皮即可。
