HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
澄粉450克，淀粉50克，豬肉餡200克，香菇5朵
?。病⒄{(diào)料
鹽、淀粉、味精、白糖、雞精、蠔油各適量
二、做法
1、將一半澄粉與淀粉和勻后，用熱開水和勻，再加入另一半澄粉，搓揉成光滑不粘手的粉團。
2、將粉團搓成條，下好劑子，用搟面杖搟成餃子皮備用。
3、將香菇洗凈切碎，放入豬肉餡內(nèi)攪拌均勻，加入鹽、味精、白糖、雞精、蠔油攪拌入味。
4、用搟好的餃子皮將肉餡包好，放進蒸屜中蒸至透明色即可。
5、澄粉是專門做水晶面點的面粉，搟出來的面皮要薄一點，包出來的餃子才會晶瑩剔透。包的時候，手上可沾一些干澄粉，避免粘手。
