HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
南瓜（去皮去該）150克，面粉250克
2、餡料
豬肉250克
3、調(diào)料
醬油1湯匙，料酒1茶匙，白糖1/2茶匙，雞蛋清1個，香油1/2茶匙，雞精少許，鹽適量
4、裝飾
胡蘿卜丁適量
二、做法
1、南瓜切片蒸熟，搗成泥，趁熱加入面粉，攪成絮狀。
2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布醒30分鐘。
3、豬肉剁成末，放入所有調(diào)料，朝一個方向攪拌上勁。
4、醒好的面團(tuán)搓成長條，分成每個約15克重的劑子。
5、劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。
6、放入適量餡料。
7、將面皮分成五等份，捏成五角形，頂端留一個小孔不捏合。
8、將其中一個角卷起，與相鄰的角捏合。
9、依次將剩余的角捏好，整成花瓣。
10、將花瓣用夾子夾出紋路。
11、在花朵餃頂端的小孔里放一個胡蘿卜丁做裝飾。籠屜刷油，放入蒸餃。
12、蒸鍋放水，大火蒸15分鐘即可。
三、注意事項
1、面粉的用量僅做參考，具體用量可根據(jù)南瓜泥所含的水分調(diào)整。制作南瓜面團(tuán)時，建議將面和得硬一些。
2、面粉要趁南瓜泥還燙的時候放入，這樣做出來的蒸餃皮更軟。
