HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉300克，開(kāi)水160毫升
2、餡料
豬肉320克
3、調(diào)料
醬油1湯匙，料酒2茶匙，白糖1茶匙，雞蛋清1個(gè)，香油1/2茶匙，雞精少許，鹽適量
4、裝飾
豇豆、胡蘿卜適量
二、做法
1、開(kāi)水倒入面粉中，邊倒邊用筷子迅速攪拌。
2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布醒30分鐘。
3、豬肉剁成末，放入所有調(diào)料，朝一個(gè)方向攪拌上勁。
4、豇豆、胡蘿卜分別切末。
5、醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成每個(gè)約15克重的劑子。
6、劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。
7、放入適量餡料。
8、對(duì)折，將中間捏合，使面皮底邊形成四個(gè)角。
9、將A角和B角捏合。
10、將C角和D角捏合。
11、在兩邊的孔里放入裝飾用料，包成鴛鴦餃。
12、蒸鍋放水，籠屜刷油，放入蒸餃，大火蒸15分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、和面時(shí)，開(kāi)水要慢慢地以畫(huà)圈的方式倒入，這樣才能將面燙均勻。
2、裝飾用料可根據(jù)個(gè)人喜好選擇，搭配好顏色即可。
3、餃子皮不要搟得太薄，以免餃子蒸好后變形。
