HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
玉米面80克，面粉100克，開水100毫升
2、餡料
豬肉130克，胡蘿卜50克
3、調(diào)料
醬油2/3茶匙，料酒1茶匙，白糖1/3茶匙，雞蛋清1個(gè)，香油1/2茶匙，雞精少許，鹽適量
4、裝飾
胡蘿卜丁少許
二、做法
1、玉米面與面粉混合，倒入開水后攪勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布醒20分鐘。
2、豬肉剁成末，放入所有調(diào)料，朝一個(gè)方向攪勻。胡蘿卜切末，放入肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻。
3、醒好的面團(tuán)搓成長條，分成每個(gè)約15克重的劑子。
4、劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。
5、放入適量餡料。
6、將面皮分成五等份，捏成五角形，頂端留一個(gè)小孔不捏合。
7、將其中一個(gè)角的底部與相鄰角的頂端捏合。
8、依次將剩余的角捏好，整形。
9、在花朵餃頂端的小孔里放一個(gè)胡蘿卜丁做裝飾。籠屜刷油，放入蒸餃。
10、蒸鍋放水，大火蒸15分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、因?yàn)槊鎴F(tuán)中有玉米面，所以黏性不及全面粉的大。
2、步驟7中，將角的底部與相鄰角的頂端捏合時(shí)，用力要輕，以免將餃子皮弄破。
