HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
澄粉500克，鮮蝦仁400克，水發(fā)干貝50克，豬肥肉100克，雞蛋1個(取蛋清)
2、調(diào)料
香菜，白糖，鹽，味精，黑胡椒粉
二、做法
1、鮮蝦仁洗凈，剁成末；豬肥肉洗凈，切成細(xì)粒；水發(fā)干貝洗凈，切碎；香菜洗凈，切碎；把蝦仁末，肥肉粒，香菜末，干貝碎，蛋清，味精，白糖，鹽，黑胡椒粉一起拌勻，制成蝦貝餡。
2、澄粉加水和成面團(tuán)，搓條，下劑子，分別壓成圓形薄片，包入蝦貝餡，捏成角形，角端捏出雞冠狀，制成蝦貝餃生坯，入鍋蒸熟即可。
