HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
餃皮：澄粉、生粉各300克，粟粉、相米粉各20克，豬油、鹽各適量
餃餡：蝦仁、墨魚(yú)肉、肥膘肉、胡萌西芹、豬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、香油、生粉各適量
二、做法
1、餃皮料加沸水和成面團(tuán)。
2、胡蘿卜、西芹洗凈切粒，加豬油拌勻。取蝦仁、墨魚(yú)、肥膘肉各一半，用攪肉機(jī)攪碎，加水?dāng)嚧蛏蟿牛耪{(diào)味料拌勻，將剩余蝦仁、墨魚(yú)、肥膘肉全部切粒，加入西芹、胡蘿卜、香油拌勻，放入冰箱冷藏20分鐘成餡料。將面團(tuán)搓條，下劑，搟皮，包入餡料，捏成蝙蝠形餃坯，上籠用旺火蒸約5分鐘即可。
