HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
茴香250克，雞蛋2個(gè)，茶干40克，面粉300克，清水150毫升
2、調(diào)料
炸醬15克，香油5毫升，鹽2，5克，白糖l克，花生油20毫升
二、制作步驟
1、茴香擇洗干凈(留一小朵最后裝飾用)，放入開(kāi)水鍋中焯燙3~4分鐘后，撈入冷水中降溫。
2、雞蛋磕入碗中打散，放入燒熱的油鍋內(nèi)炒熟，用鏟子鏟碎。
3、茶干切小粒。茴香擠干水分后切碎，再次擠出多余的水。
4、將茴香碎、茶干粒、炸醬放入炒雞蛋鍋內(nèi)，加鹽、白糖、香油拌勻成餡。
5、面粉分次加入清水，攪拌成雪花狀，再揉成均勻的面團(tuán)，醒15分鐘。醒好的面團(tuán)搓成條，分割成劑子。把劑子按扁后搟成圓形的餃子皮。
6、餃子皮放在手心，中間放入餡料壓實(shí)。
7、包成半月形的餃子生坯。
8、包好所有餃子生坯。鍋內(nèi)放足量水燒開(kāi)，下餃子生坯煮熟，撈出，放上一小朵茴香裝飾即可。
