HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：30分鐘
一、材料
高粱米面條200克，雞脯肉、水發(fā)魷魚、蝦仁各50克，水發(fā)香菇、胡蘿卜、青椒各25克，雞蛋清1個，蔥末、姜末、料酒、醬油各10克，精鹽、雞精各1/2小匙，味精1/2小匙，胡椒粉0.5克，淀粉1大匙，雞湯150克，植物油500克
二、制作方法
1、雞脯、魷魚、水發(fā)香菇、胡蘿卜、青椒分別洗凈，均切成絲。雞肉絲、蝦仁放容器內(nèi)，入雞蛋清、淀粉拌勻上漿。
2、鍋內(nèi)加油燒至四成熱，下入雞絲、蝦仁滑熟倒入漏勺。鍋內(nèi)留油30克，下入蔥末、姜末炒香，下入魷魚絲煸炒幾下，下入料酒、香菇絲、胡蘿卜絲、青椒絲炒至微熟，加入醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、雞湯、雞絲、蝦仁燒開，出鍋裝入容器內(nèi)。
3、面條煮開后，撈出投涼，瀝水，用油30克拌勻。鍋內(nèi)加油30克燒熱，入面條炒散，邊炒邊對入炒菜的湯汁，至面條熟透，入炒好的菜、味精炒勻，出鍋裝盤。
