HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
雞蛋面150克，蝦仁、叉燒肉、海參、墨魚(yú)各50克，小黃瓜3根，蔥2根
?。?、調(diào)料
植物油、料酒、蠔油、淀粉、糖、胡椒粉各適量
二、做法
1、蔥洗凈切段；小黃瓜、墨魚(yú)都洗凈和叉燒肉分別切片；蝦仁洗凈挑去腸泥，放入淀粉中拌勻；海參除去內(nèi)臟，洗凈切段過(guò)涼，加入蔥段和料酒煮5分鐘，撈出切塊備用。
2、鍋中放入半鍋水，下雞蛋面煮熟，撈出瀝干，再放入熱油鍋中炸至微黃成面餅狀，撈出控干油備用。
3、蝦仁放入熱油鍋中炒變色后撈出，放入蔥段炒香，再放全部材料和除淀粉外的調(diào)料炒熟后用淀粉勾芡，澆在面上即可。
三、注意事項(xiàng)
雞蛋面不能煮得太熟，否則再放進(jìn)油鍋中炸就會(huì)失去彈性。
